Macadamia hoja

La Macadamia no es como mucha gente piensa un lugar del mundo, sino el nombre del árbol que da unas exquisitas nueces. Este fruto seco era uno de los alimentos básicos de los antiguos aborígenes australianos, pero no empezó a conocerse hasta que fue redescubierto por el botánico inglés Allan Cunningham, en 1828. El árbol empezó entonces a ser cultivado por los horticultores, que no tardaron en dar con su interés comercial. Hoy, las nueces de macadamia se recolectan en muchas zonas de clima cálido y subtropical, como Nueva Zelanda, Hawai, Sudáfrica, Malawi, Kenia, Israel y Brasil.
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Alanina con Ajo

Alanina (Ala o A) es uno de los aminoácidos que forman las proteínas de los seres vivos. Es codificada por los codones GCU, GCC, GCA y GCG. Es el aminoácido más pequeño después de la glicina y se clasifica como hidrófobico.

La alanina es un aminoácido no esencial para el ser humano pero es de gran importancia. Existe en dos distintos enantiómeros – L-alanina y D-alanina. La L-alanina es uno de los 20 aminoácidos más ampliamente usados en biosíntesis de proteína, detrás de la leucina, encontrándose en un 7,8 % de las estructuras primarias, en una muestra de 1.150 proteínas.2​ La D-alanina está en las paredes celulares bacteriales y en algunos péptidos antibióticos. Se encuentra tanto en el interior como en el exterior de las proteínas globulares.

El grupo metil de la alanina es muy poco reactivo, por lo que no es común verlo en la función proteica. Sin embargo, puede desempeñar un papel en el reconocimiento del sustrato o especificidad, particularmente en interacciones con otros átomos no reactivos como el carbono. Interviene en el metabolismo de la glucosa.

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Chitosán

El chitosan, o quitosano, es un producto procedente de la quitina, un polímero natural extraído de las cutículas de crustáceos marinos, como langostas, cangrejos y camarones, y muchos otros organismos, incluyendo insectos y hongos.
Es uno de los materiales biodegradables más abundantes en el mundo. En la actualidad es el segundo polímero natural más habitual después de la celulosa. También es una fibra de origen marino que se extrae del esqueleto (caparazones) de los crustáceos como los cangrejos, camarones, gambas, etc., es una fibra que aporta beneficios a nuestra salud, sobre todo en los temas de sobrepeso. (más…)

Flores comestibles

Seguramente les ha tocado escuchar o han preguntado ¿esta flor es comestible? no es tan común un pétalo de flor en el platillo, sin embargo existen innumerables variedades de flores comestibles. Cada una con su propio sabor, color, textura y propiedad magia.

Las flores se han utilizado desde tiempos antiguos en culturas como la romana, griega e hindú gracias a su agradable sabor y aroma que hacían más atractivos los platillos y licores.

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Aceite de Faseolamina

El descubrimiento de la faseolamina

La faseolamina se descubre en 1975, y es una glicoproteína que proviene de los frijoles blancos. De ellos se extrae una sustancia natural inhibidora proteica de la alfa-amilasa, por lo que detiene a esta enzima.

Al ser un producto natural, no es estimulante y no tiene efectos adversos conocidos.

Además, se cree que la acción de la faseolamina causa una disminución de la liberación de insulina en la digestión.

La faseolamina está creada para desacelerar la digestión de alimentos ricos en almidón, de forma que los carbohidratos consumidos pueden moverse hacia el intestino sin ser convertidos en azúcar o energía.

En general, los carbohidratos se convierten en glucosa por la enzima alfa amilasa liberada por el páncreas y la saliva. Esta sirve como energía, pero si no la usamos se almacenará en forma de grasa. La faseolamina inhibe esa enzima, por lo cual el almidón no se convierte en azúcar, y por tanto, no engordamos. Como no se genera el proceso de quema de calorías del almidón, se genera un gasto energético de la grasa almacenada.

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Oreja de ratón

Esta planta se conoce popularmente como remedio para la bilis en el norte de la República Mexicana, en los estados de Aguascalientes y Durango.

Otros trastornos digestivos en los que se le utiliza son: dolor de estómago, diarrea, diarrea infantil; coraje con vómito, y como laxante.

Generalmente toda la planta es empleada y preparada en forma de té. Para bajar la calentura se bebe como agua de uso.

Además es ingerido como aperitivo, laxante y antiabortivo, en este caso, debido a su propiedad de relajante del músculo uterino. Se le usa también para evitar tener hijos. También contra problemas del corazón, piquetes de hormiga, amargor de boca, dolor de cabeza, para regular la fiebre y aliviar el dolor de muelas, la amigdalitis y el dolor por coraje.

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