Cidro

El cidro es uno de los cítricos pertenecientes a la categoría de los originarios, más específicamente representa la tercera especie que ha dado lugar a híbridos como la bergamota y el limón rugoso. Perteneciente a una especie muy antigua, parece que el cidro proceda de Asia y que fueron pueblos persas los que lo trajeron a Italia alrededor del siglo III a. C.

Precisamente por su sabor peculiar el cidro es perfecto para preparar tanto zumos dulces como en combinación con plazos salados.

Exteriormente este fruto se asemeja a un limón pero a diferencia de éste tiene muy poco jugo. Desde la antigüedad se utilizaba con fines terapéuticos (contra problemas pulmonares, intestinales y otros). El aceite esencial de cidra se considera un antibiótico.

El zumo de cidra con vino se creía que era un antídoto efectivo contra los venenos en general.

Actualmente se valora mucho la fragancia del cidro. Su fruto (incluida la piel) es objeto de comercio internacional y se utiliza mucho como ingrediente en la industria agroalimentaria

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